1. Организация работы производственной лаборатории в соответствии утвержденным производственным контролем. 2. Освоение новых видов продукции. 3. Контроль за соблюдением параметров технологического процесса приготовления хлебобулочных, кондитерских изделий, майонеза, восточных сладостей, розлива питьевой воды. 4. Своевременное проведение сертификации продукции и производства. 5. Взаимодействие с вышестоящими организациями по контролю за качеством выпускаемой продукции, производственной санитарии. 6. Проведение химических анализов, химико-химических испытаний, других исследований. 7. Контроль за качеством сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими стандартами и техническими условиями. 8. Контроль за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории. 9. Ведение лабораторных журналов и своевременное оформление проведенных испытаний и анализов. 10. Выявление причины нарушений технологического процесса производства, ухудшения качества производимой продукции, разработка предложений по их устранению. 11. Своевременно представлять данные по имеющимся забраковкам продукции со второго предъявления. |